La chayotte, également appelée cristophine selon les régions, est reconnue comme l'un des légumes-fruits tropicaux les plus polyvalents et nutritifs au monde. Fruit de la chayotier, cette cucurbitacée grimpante originaire d'Amérique centrale développe une chair ferme et délicate qui en fait un ingrédient incontournable de la cuisine créole et tropicale, particulièrement apprécié pour sa versatilité culinaire et ses qualités diététiques.

Chez Neta, nous garantissons une chayotte de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement nous permet de sélectionner les meilleurs spécimens selon les saisons, où les conditions climatiques françaises tropicales favorisent le développement optimal de leur chair tendre et de leur texture caractéristique.

• France : Camion (septembre à janvier)

• Costa Rica : Bateau (toute l’année)

Qualité et Fraîcheur Garanties

Sélection soignée : Fruits cueillis à maturité optimale pour garantir la tendreté de la chair et la fermeté caractéristique

1. Conditionnement adapté : Emballage respectueux de la forme particulière pour préserver l'intégrité de la peau et éviter les blessures

2. Conservation recommandée : Au réfrigérateur dans le bac à légumes pour maintenir la fraîcheur, excellente conservation longue durée

Aspect et Qualités Gustatives

La chayotte / cristophine se distingue par sa forme caractéristique en poire aplatie et sa peau lisse de couleur vert pâle à vert foncé selon les variétés. Sa chair blanc crème, ferme et croquante, développe une saveur douce et délicate aux notes végétales subtiles, évoquant un mélange raffiné de concombre et de courgette. Cette neutralité gustative naturelle, rehaussée par une texture agréablement ferme, en fait un légume-fruit d'une polyvalence culinaire exceptionnelle.

Identification et Choix

Ce légume-fruit tropical se reconnaît à sa silhouette caractéristique en forme de poire et à sa peau lisse distinctive. Pour s'assurer de la qualité, il convient de choisir un fruit ferme, lourd, à la peau lisse sans taches brunes ni rides, de couleur verte uniforme. Une chayotte / cristophine de qualité présente une consistance solide et une peau tendue, témoignant de sa fraîcheur optimale.

Techniques de préparation

• Préparation simple : Peler finement la peau et retirer le noyau central tendre avant découpe selon l'usage désiré

• Découpe polyvalente : Couper en dés, lamelles ou julienne selon les préparations culinaires envisagées

• Cuisson adaptée : Supporter tous types de cuisson tout en conservant sa texture ferme caractéristique

Applications Culinaires

La chayotte / cristophine offre une polyvalence culinaire remarquable dans les cuisines tropicales authentiques. Elle s'intègre parfaitement dans diverses préparations traditionnelles : gratins créoles et plats mijotés antillais, currys tropicaux et rougails parfumés, salades fraîches et accompagnements légers, soupes réconfortantes et pot-au-feu exotiques. Sa neutralité gustative permet de s'associer harmonieusement à tous les ingrédients, absorbant parfaitement les saveurs des épices et aromates, apportant texture ferme, légèreté diététique et authenticité tropicale aux créations culinaires les plus savoureuses.

Neta s'engage à vous fournir une chayotte / cristophine de qualité constante, légume-fruit authentique de notre gamme tropicale, disponible toute l'année grâce à notre expertise en approvisionnement mondial et notre sélection rigoureuse des fruits les plus fermes et savoureux.