Le choux chinois est reconnu comme l'un des légumes les plus raffinés et polyvalents de la cuisine asiatique au monde. Également appelé pe-tsaï ou chou de Pékin, ce légume-feuille de la famille des Brassicacées développe une texture croquante et une saveur délicate qui en font un ingrédient incontournable de la gastronomie asiatique, particulièrement apprécié pour sa finesse gustative et sa facilité de préparation.

Chez Neta, nous garantissons un chou chinois de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement européen nous permet de sélectionner les meilleurs spécimens selon les saisons de production, en privilégiant les cultures allemandes et espagnoles où les conditions climatiques tempérées favorisent le développement optimal de leurs feuilles tendres et de leur croquant caractéristique.

• Allemagne : Camion (mai à février)

• Espagne : Camion (mars à juin et novembre à décembre)

Qualité et Fraîcheur Garanties

Sélection experte : Légumes choisis pour leur fraîcheur optimale, leurs feuilles serrées et leur croquant parfait

1. Conditionnement soigné : Emballage adapté préservant l'intégrité des feuilles délicates durant le transport

2. Conservation recommandée : Au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge humide pour maintenir la fraîcheur et le croquant optimal plusieurs jours

Aspect et Qualités Gustatives

Le chou chinois se distingue par sa forme allongée caractéristique en tonneau et ses feuilles vert pâle aux côtes blanches épaisses. Sa texture unique associe le croquant ferme des côtes blanches à la tendreté des feuilles vertes, créant un contraste textural remarquable. Sa saveur douce et délicate, légèrement sucrée sans l'amertume des choux traditionnels, développe des notes végétales fraîches qui en font un légume d'une finesse gustative exceptionnelle.

Identification et Choix

Ce légume asiatique se reconnaît à sa silhouette allongée distinctive et à ses feuilles claires caractéristiques. Pour s'assurer de la fraîcheur, il convient de choisir une tête ferme et lourde, aux feuilles extérieures bien vertes, aux côtes blanches croquantes, sans flétrissement ni taches brunes. Un choux chinois de qualité présente des feuilles bien hydratées et une base ferme, témoignant de sa fraîcheur optimale.

Techniques de préparation

• Préparation simple : Laver soigneusement, séparer les feuilles et découper côtes et feuilles selon l'usage désiré

• Découpe adaptée : Émincer finement pour les sautés rapides ou découper grossièrement pour les braisés

• Cuisson respectueuse : Cuisson courte pour préserver le croquant ou plus longue pour attendrir selon les préparations

Applications Culinaires

Le choux chinois s'intègre parfaitement dans la cuisine asiatique authentique et les créations fusion modernes. Il se marie harmonieusement dans diverses préparations : sautés rapides au wok et plats sautés traditionnels, soupes asiatiques réconfortantes et bouillons parfumés, salades croquantes et préparations crues, plats braisés et mijotés délicats. Sa douceur naturelle accompagne parfaitement viandes, poissons et tofu, absorbant subtilement les saveurs des sauces et épices asiatiques, apportant fraîcheur croquante, légèreté digestive et authenticité orientale aux créations culinaires les plus raffinées.

Neta s'engage à vous fournir un choux chinois de qualité constante, légume asiatique authentique de notre gamme, disponible toute l'année grâce à notre expertise en approvisionnement mondial et notre sélection rigoureuse des têtes les plus fraîches et croquantes.