Le citron caviar (ou finger lime) est reconnu comme l'un des agrumes les plus prestigieux et recherchés par les chefs du monde entier. Fruit du microcitrus australien, un arbuste originaire des forêts subtropicales d'Australie appartenant à la famille des Rutacées, il se distingue par ses perles translucides éclatantes et sa saveur citronnée exceptionnelle.

Chez Neta, nous garantissons un citron caviar de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement mondial nous permet de sélectionner les meilleures variétés en provenance d'Australie.

Qualité et Fraîcheur Garanties

Maturité contrôlée : Fruits cueillis à maturité sur l'arbre

1. Conditionnement optimal : Emballage soigné dans les meilleurs délais pour préserver l'intégrité des perles

2. Conservation recommandée : Au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité. Les perles peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure

Aspect et Qualités Gustatives

Le citron caviar se distingue par sa forme allongée de 6 à 10 cm et sa peau rugueuse variant du vert au rouge-brun selon les variétés. Sa pulpe extraordinaire se compose de minuscules perles translucides qui éclatent en bouche comme du véritable caviar, libérant un jus acidulé et rafraîchissant. Ce fruit d'exception développe des saveurs citronnées intenses, parfois légèrement sucrées, avec des notes florales délicates selon les variétés.

Identification et Choix

Cet agrume d'exception possède une peau légèrement rugueuse et ferme au toucher. Pour garantir la meilleure qualité gustative, il convient de choisir un fruit ferme et intact, sans parties molles ni décolorations, signe de fraîcheur et de perles croquantes optimales.

Techniques de Découpe

• Méthode recommandée : Couper le fruit en deux dans le sens de la longueur et extraire délicatement les perles à la cuillère

• Présentation raffinée : Presser légèrement le fruit pour faire jaillir les perles directement sur le plat

• Conservation des perles : Les manipuler avec précaution pour préserver leur texture éclatante

Applications Culinaires

Le citron caviar se consomme principalement pour ses perles spectaculaires qui apportent une explosion de fraîcheur. Il s'intègre parfaitement dans diverses préparations haut de gamme : garniture de fruits de mer et huîtres, décoration de poissons crus et ceviches, accompagnement de sushis et sashimis, touche finale sur les tartares et carpaccios, création de cocktails signatures et desserts raffinés. Son effet visuel saisissant et sa texture unique en font l'ingrédient privilégié de la gastronomie moderne, apportant une dimension à la fois esthétique et gustative incomparable.

Neta s'engage à vous fournir un citron caviar de qualité constante, disponible toute l'année grâce à notre expertise en approvisionnement mondial.