Le curcuma est reconnu comme l'une des épices les plus précieuses et bénéfiques au monde. Rhizome de la plante Curcuma longa, cette racine aux origines asiatiques millénaires développe une couleur dorée éclatante et une saveur terreuse caractéristique qui en font un ingrédient incontournable de la cuisine mondiale, particulièrement apprécié pour ses propriétés colorantes exceptionnelles et ses vertus traditionnelles.

Chez Neta, nous garantissons un curcuma de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement mondial nous permet de sélectionner les meilleurs rhizomes selon de Thaïlande où les conditions climatiques favorisent le développement optimal de leur concentration en curcumine et de leur intensité colorante.

• Thaïlande : Avion (toute l’année)

Qualité et Fraîcheur Garanties

Sélection experte : Rhizomes cueillis à maturité optimale pour garantir la concentration maximale en curcumine et pigments naturels

1. Conditionnement naturel : Emballage respectueux de la forme naturelle pour préserver l'intégrité de la peau et éviter la déshydratation

2. Conservation recommandée : À température ambiante dans un endroit sec et aéré, ou au réfrigérateur pour prolonger la conservation

Aspect et Qualités Gustatives

Le curcuma se distingue par sa forme allongée caractéristique et sa peau fine brunâtre qui protège une chair orange vif éclatante. Sa texture dense et fibreuse libère immédiatement ses pigments naturels au contact. Sa saveur complexe développe un goût terreux et légèrement amer, avec des notes poivrées et musquées subtiles, créant une sensation unique en bouche alliant chaleur douce et amertume délicate d'une richesse aromatique incomparable.

Identification et Choix

Cette épice précieuse se reconnaît à sa silhouette allongée distinctive et à sa couleur orange intense caractéristique. Pour s'assurer de la qualité, il convient de choisir des rhizomes fermes, lourds, à la peau tendue sans rides excessives, dégageant un parfum terreux au grattage. Un curcuma frais présente une chair dense et libère immédiatement sa couleur dorée lorsqu'on le coupe.

Techniques de préparation

• Préparation adaptée : Gratter ou peler finement la peau selon l'usage, puis râper, émincer ou découper selon les besoins

• Extraction optimale : Presser pour obtenir le jus concentré ou infuser pour les préparations liquides

• Conservation pratique : Congeler entier ou râpé pour une utilisation prolongée sans perte d'arômes

Applications Culinaires

Le curcuma s'intègre dans toutes les cuisines du monde comme épice universelle d'exception. Il sublime diverses préparations : cuisine asiatique authentique et currys parfumés, riz dorés et plats mijotés colorés, laits végétaux épicés et boissons bien-être, marinades de viandes et légumes.
Sa puissance colorante rehausse les sauces crémeuses, accompagne délicatement les légumineuses et constitue la base de nombreux remèdes traditionnels, apportant couleur dorée éclatante, saveur terreuse authentique et bienfaits nutritionnels aux créations culinaires les plus savoureuses.

Neta s'engage à vous fournir un curcuma de qualité constante, épice universelle d'exception de notre gamme, disponible toute l'année grâce à notre expertise en approvisionnement mondial et notre sélection rigoureuse des rhizomes les plus colorés et aromatiques.