L'igname est reconnu comme l'un des tubercules tropicaux les plus nourrissants et authentiques au monde. Tubercule de la plante Dioscorea, cette racine ancestrale des régions tropicales développe une chair riche et savoureuse qui en fait un aliment de base traditionnel incontournable des cuisines africaines, antillaises et océaniennes, particulièrement apprécié pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles et sa versatilité culinaire.

Chez Neta, nous garantissons une igname de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement international nous permet de sélectionner les meilleurs tubercules dans les plantations brésiliennes où les conditions climatiques tropicales favorisent le développement optimal de leur chair savoureuse et de leur texture caractéristique dense et fondante.

• Brésil : Bateau (toute l’année)

Qualité et Fraîcheur Garanties

Sélection traditionnelle : Tubercules récoltés à maturité optimale pour garantir la densité de la chair et la concentration nutritionnelle

1. Conditionnement protecteur : Emballage adapté au volume pour préserver l'intégrité de la peau protectrice et éviter les chocs

2. Conservation recommandée : À température ambiante dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière pour une conservation longue durée

Aspect et Qualités Gustatives

L'igname se distingue par sa forme cylindrique allongée et sa peau rugueuse brun foncé qui protège une chair ferme variant du blanc au violet selon les variétés. Sa texture dense et farineuse développe une saveur douce et légèrement sucrée aux notes terreuses authentiques, évoquant un mélange subtil de pomme de terre et de châtaigne. Cette richesse gustative naturelle, rehaussée par une consistance nourrissante, offre une expérience culinaire traditionnelle d'une authenticité incomparable.

Identification et Choix

Ce tubercule ancestral se reconnaît à sa silhouette cylindrique caractéristique et à sa peau rugueuse distinctive. Pour s'assurer de la qualité, il convient de choisir un tubercule ferme, lourd, à la peau intacte sans moisissures ni parties molles, dégageant une odeur fraîche et terreuse. Une igname de qualité présente une consistance solide et une peau bien adhérente, témoignant de sa fraîcheur optimale.

Techniques de préparation

• Préparation fondamentale : Peler généreusement la peau épaisse et découper la chair selon l'usage culinaire désiré

• Cuisson traditionnelle : Bouillir, cuire à la vapeur ou griller pour révéler sa texture farineuse caractéristique

• Transformation artisanale : Réduire en purée, farine ou chips selon les traditions culinaires locales

Applications Culinaires

L'igname constitue la base nutritionnelle de nombreuses cuisines tropicales traditionnelles. Elle s'intègre authentiquement dans diverses préparations ancestrales : plats mijotés africains et ragoûts traditionnels, accompagnements créoles et colombos antillais, purées réconfortantes et gratins tropicaux, préparations festives et plats cérémoniels. Sa richesse nutritionnelle en fait l'alternative tropicale parfaite aux féculents traditionnels, apportant densité nourrissante, authenticité culturelle et tradition ancestrale aux créations culinaires les plus savoureuses et traditionnelles.

Neta s'engage à vous fournir une igname de qualité constante, tubercule tropical authentique de notre gamme traditionnelle, disponible selon les saisons grâce à notre expertise en approvisionnement mondial et notre sélection rigoureuse des tubercules les plus denses et nutritifs.