Le manioc est reconnu comme l'un des tubercules tropicaux les plus importants et polyvalents au monde. Également appelé yuca ou cassave selon les régions, cette racine de la plante Manihot esculenta développe une chair riche en amidon qui en fait un aliment de base fondamental pour plus d'un milliard de personnes, particulièrement apprécié pour sa résistance exceptionnelle et ses multiples applications culinaires.

Chez Neta, nous garantissons un manioc de qualité constante tout au long de l'année. Notre expertise en approvisionnement international nous permet de sélectionner les meilleurs tubercules dans les plantations costariciennes où les conditions climatiques tropicales idéales favorisent le développement optimal de leur chair savoureuse et de leur texture caractéristique dense et fondante.

• Costa Rica : Bateau (toute l’année)

Qualité et Fraîcheur Garanties

Sélection rigoureuse : Tubercules récoltés à maturité optimale pour garantir la richesse en amidon et la texture caractéristique

1. Conditionnement spécialisé : Emballage adapté pour préserver l'intégrité de la peau protectrice et éviter la déshydratation

2. Conservation recommandée : À température ambiante dans un endroit sec, consommation dans les meilleurs délais pour éviter le durcissement

Aspect et Qualités Gustatives

Le manioc se distingue par sa forme cylindrique allongée et sa peau rugueuse brun foncé qui protège une chair blanc crème dense et fibreuse. Sa texture ferme et amylacée développe une saveur douce et neutre aux notes légèrement sucrées, évoquant un mélange subtil de pomme de terre et de châtaigne. Cette neutralité gustative naturelle, rehaussée par une richesse en amidon exceptionnelle, en fait un tubercule d'une polyvalence culinaire remarquable.

Identification et Choix

Ce tubercule fondamental se reconnaît à sa silhouette cylindrique caractéristique et à sa peau rugueuse épaisse. Pour s'assurer de la qualité, il convient de choisir un tubercule ferme, lourd, à la peau intacte sans fissures ni taches noires, dégageant une odeur fraîche. Un manioc de qualité présente une consistance solide et une peau bien adhérente, sans zones molles ni verdissement.

Techniques de préparation

• Préparation essentielle : Peler soigneusement la peau épaisse et retirer la tige fibreuse centrale avant cuisson obligatoire

• Cuisson impérative : Bouillir, cuire à la vapeur ou frire, jamais consommer cru pour éliminer les composés naturels

• Transformation traditionnelle : Réduire en farine, tapioca ou chips selon les traditions culinaires régionales

Applications Culinaires

Le manioc constitue un aliment de base essentiel dans de nombreuses cuisines tropicales mondiales. Il s'intègre dans diverses préparations fondamentales : accompagnements bouillis et plats mijotés, frites tropicales et chips croustillantes, tapioca et desserts traditionnels, farines alternatives sans gluten. Sa neutralité gustative permet de s'associer à tous les ingrédients, absorbant parfaitement les saveurs des sauces et épices, apportant consistance amylacée, satiété durable et alternative nutritive aux créations culinaires les plus diverses et nourrissantes.

Neta s'engage à vous fournir un manioc de qualité constante, tubercule tropical fondamental de notre gamme, disponible toute l'année grâce à notre expertise en approvisionnement mondial et notre sélection rigoureuse des tubercules les plus riches en amidon.