La pitaya est reconnue comme l'un des fruits tropicaux les plus spectaculaires et fascinants au monde. Surnommée "fruit du dragon" en raison de son apparence exotique évoquant les écailles d'un dragon mythique, ce fruit d'exception du cactus grimpant appartenant à la famille des Cactacées se distingue par sa chair rafraîchissante parsemée de minuscules graines croquantes et son aspect visuel saisissant qui en fait un fruit prisé de la gastronomie moderne.

Chez Neta, nous garantissons une pitaya de qualité constante tout au long de l'année grâce à notre expertise en approvisionnement dans différentes régions de production :

• Colombie / Equateur (jaune) : Avion (toute l'année)

• Vietnam / Equateur (rouge) : Avion (toute l'année)

Sélection rigoureuse : Fruits cueillis à maturité optimale pour garantir la douceur naturelle et la texture désaltérante caractéristique

1. Conditionnement protecteur : Emballage soigné pour préserver l'intégrité de la peau délicate et des écailles spectaculaires

2. Conservation recommandée : Au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur optimale et le croquant de la chair, ou à température ambiante pour quelques jours

Aspect et Qualités Gustatives

La pitaya se distingue par sa forme ovale spectaculaire de 10 à 15 cm, ornée d'écailles vertes charnues caractéristiques. La peau varie du rose fuchsia éclatant au jaune vif selon les variétés. À l'intérieur, la chair se décline en blanc nacré parsemé de minuscules graines noires croquantes (variété rouge), ou en blanc immaculé (variété jaune). Sa texture juteuse, rafraîchissante et légèrement croquante grâce aux graines comestibles offre une expérience unique. Sa saveur délicate et subtile évoque un mélange doux de kiwi et de poire avec des notes légèrement sucrées, la variété jaune étant généralement plus parfumée et sucrée que la rouge.

Identification et Choix

Ce fruit exotique se reconnaît immédiatement à son apparence spectaculaire d'écailles vertes sur fond coloré. Pour s'assurer de la qualité exceptionnelle, il convient de choisir un fruit à la peau éclatante uniformément colorée (rose vif ou jaune intense), légèrement souple au toucher sans être mou, avec des écailles vertes fraîches et fermes. Un fruit mûr cède légèrement sous une pression délicate, témoignant d'une chair juteuse et savoureuse à l'intérieur.

Techniques d’ouverture

• Découpe simple : Couper le fruit en deux dans le sens de la longueur et prélever la chair à la cuillère, comme un kiwi ou un avocat

• Présentation élégante : Découper en quartiers ou en cubes pour les préparations culinaires, les graines se consomment avec la chair

• Service raffiné : Servir dans la demi-coque naturelle pour une présentation spectaculaire et authentique

Applications Culinaires

La pitaya se déguste principalement fraîche, nature, pour apprécier pleinement sa texture rafraîchissante et sa saveur délicate. Elle s'intègre parfaitement dans des préparations raffinées : smoothie bowls colorés et compositions Instagram-worthy, salades de fruits exotiques et présentations spectaculaires, smoothies et jus de fruits vitaminés, sorbets et glaces artisanales, garniture décorative pour desserts et pâtisseries modernes, cocktails tropicaux et boissons rafraîchissantes. Ce fruit d'exception sublime les créations culinaires contemporaines, apportant une dimension visuelle spectaculaire avec ses couleurs éclatantes et une fraîcheur désaltérante aux compositions gastronomiques modernes et créatives.

Neta s'engage à vous fournir une pitaya de qualité constante, disponible toute l'année, fruit spectaculaire de notre gamme exotique, pour apporter couleur éclatante et fraîcheur tropicale à vos créations culinaires.